Fale Conosco
Tahine
Tahine

Tahine: conheça a pasta árabe de gergelim que compõe o homus

por jasmine
em 08/05/2017

A culinária de outros países pode nos revelar sabores novos e surpreender o paladar. E mais do que isso: popularizar receitas que podem ser inseridas em nosso cotidiano pela praticidade de preparo e por serem funcionais. Esse é o caso do tahine. De origem árabe e muito popular no Oriente Médio, essa é uma iguaria supernutritiva feita a partir de sementes de gergelim descascadas, tostadas e moídas. Esse processo resulta em uma pasta que é uma ótima substituta da manteiga e é usada no preparo do homus — prato típico da gastronomia árabe feito com grão de bico — e como tempero.

Qual a composição nutricional do tahine?

Uma porção de 2 colheres de sopa de tahine contém 178 calorias, 16g de gordura, 6g de carboidratos (3g de fibras e 0g de açúcar) e 5g de proteína. Essa medida supre 24% das necessidades diárias que o nosso corpo tem de magnésio, 22% de fósforo, 14% de ferro e 12% de cálcio.

Embora seja um alimento rico em gorduras, apenas 2 gramas do total são saturados (aquelas que são maléficas para o organismo). Os outros 14 gramas são compostos por gorduras mono e poli-insaturados, que conferem benefícios para o funcionamento do corpo, especialmente para a proteção do coração.

o tahine é um alimento rico em ômega 6, ácido graxo importante para reduzir o colesterol ruim (LDL) no nosso sangue. O alimento possui também importantes antioxidantes, que ajudam a combater a ação dos radicais livres, que atacam as células e causam doenças e o envelhecimento precoce.

Por que o tahine faz bem para o coração?

Como se sabe, as gorduras consideradas boas são essenciais para reduzir os níveis de colesterol ruim em nosso sangue e controlar a pressão arterial. E é justamente isso que previne o desenvolvimento de doenças cardíacas e derrame. As gorduras monoinsaturadas e poli-insaturadas também aumentam a sensibilidade à insulina, o que é essencial para reduzir os riscos do desenvolvimento da diabetes tipo 2. Os minerais cálcio e magnésio presentes no gergelim também colaboram para a redução da pressão arterial.

O tahine é boa opção para quem pratica atividades físicas e quer emagracer?

O gergelim é fonte rica de proteínas, que estão presente em todas as células e tecidos do nosso corpo e são responsáveis por formar os principais elementos estruturais dele. E entre outras diversas funções, as proteínas fornecem energia, o que é importante para a prática de exercícios físicos, pois ajudam na reconstrução muscular após o treino, promovendo o crescimento de massa magra, isto é músculos. Por isso, o alimento é especialmente indicado por quem busca a hipertrofia.

O tahine também pode auxiliar na perda de peso. Isso tanto porque o gergelim ajuda a acelerar o metabolismo como porque possui muitas fibras, que fazem com que o organismo demore mais para digerir o alimento. Ou seja, é um alimento que prolonga a sensação de saciedade e retarda a fome.

Por que o tahine é indicado para quem sofre de artrite?

O alimento é rico em cobre, mineral que possui propriedades anti-inflamatórias. Isso faz com que ele alivie as dores causadas pela artrite, nas juntas, ossos e músculos. Além disso, o cobre também colabora para o fortalecimento dos vasos sanguíneos e para uma melhor circulação do sangue.

Tahine ajuda a prevenir osteoporose?

O cálcio é o principal mineral para o fortalecimento dos ossos. E uma porção de sementes de gergelim possui mais desse nutriente do que um copo de leite, logo, o tahine também. Outros minerais essenciais para regenerar o tecido dos ossos são o zinco e o fósforo, também presentes em grande quantidade no gergelim. Além disso, o magnésio também é importante, já que regula a entrada e saída de cálcio e participa da ativação da vitamina D, importante para a absorção desse mineral pelos ossos. Por tudo isso, o consumo desses nutrientes pode prevenir a osteoporose. Embora essa seja uma doença mais comum em mulheres na pós-menopausa, ela também acomete homens.

O tahine protege o DNA?

Estudos mostraram que o gergelim é capaz de proteger o nosso DNA dos efeitos nocivos da radiação. Isso é especialmente importante para quem passa por tratamentos como a quimioterapia, além de reduzir as chances de surgimento de câncer por mutação celular.

tahine

Foto: Istock/Getty Images

O tahine ajuda a aliviar dores de cabeça?

O tahine é um bom alimento para ser inserido na dieta de quem sofre de dores de cabeça em geral e enxaqueca, uma vez que o cálcio presente no gergelim ajuda a prevenir os sintomas da doença. Além disso, o magnésio evita espasmos dos vasos sanguíneos, o que normalmente desencadeia as crises de enxaqueca.

O alimento colabora para reduzir a ansiedade?

Além de todos os benefícios que o magnésio e o cálcio conferem à saúde, esses minerais ainda ajudam a acalmar o sistema nervoso, o que diminui a rigidez e alivia os sintomas que acompanham o estresse e a ansiedade. Quem também ajuda nesse processo são as vitaminas tiamina e triptofano, que colaboram na produção da serotonina, conhecida como o hormônio da felicidade. Logo, pode investir no tahine para combater a ansiedade.

Por que é melhor consumir o gergelim em forma de tahine e como comer?

Por possuir uma casca dura, é difícil para o organismo absorver todos os nutrientes presentes no gergelim. Já no caso do tahine, esse processo de absorção é mais fácil, já que a semente se encontra em forma de uma pasta.

o tahine é uma pasta bastante versátil, que pode ser consumida com pães, biscoitos e torradas. O tahine é um ótimo substituto da margarina e da manteiga na preparação de diversas receitas, como tortas e bolos, além de poder ser usado como ingrediente em patês, doces, salgados e molhos.

Há recomendação sobre o consumo diário do tahine?

Não é novidade que tudo em excesso faz mal e isso também vale para alimentos saudáveis, como o tahine. A grande quantidade de fibras presentes no gergelim pode causar constipação, por isso o seu consumo deve ser moderado e sempre acompanhado da ingestão de muita água. O alto teor de ácidos graxos também pode resultar em um ganho de peso, se o alimento for consumido em grandes quantidades. Embora não haja uma recomendação exata sobre a quantidade de tahine a ser consumida diariamente, no caso da semente de gergelim a indicação é de uma colher de sobremesa. É recomendado, antes de adicionar o alimento em sua rotina alimentar, consultar o médico ou o nutricionista, para que ele indique a melhor quantidade, levando em conta o seu perfil e as suas necessidades.

Receitas com Tahine

Frango com molho de Tahine

Paçoca de gergelim com linhaça dourada

Risoto de quinoa

LEIA MAIS
Gergelim: bom para os ossos e o intestino

Sugestão Jasmine

Gostou de saber sobre os benefícios do Tahine para a sua saúde? O portfólio de produtos da Jasmine conta com a pasta de gergelim natural e integral obtido exclusivamente das sementes do gergelim integral tostado e moído. É um ótimo substituto culinário para a manteiga e a margarina.


Compartilhe
Assine nossa newsletter para receber artigos exclusivos como esse
Newsletter

Faça parte desse movimento pela alimentação consciente!

Formulário de contato financeiro

Formulário de contato logística

Formulário de contato compras

Formulário de contato comercial

Para falar com nossa assessoria envie e-mail
para: centralpress@centralpress.com.br

Para falar com o nosso time de Marketing envie e-mail para: mkt@ns-group.com

SAC/Atendimento ao consumidor 0800 701 8003

Seus dados estarão em segurança. A qualquer momento você poderá deixar de receber as nossas mensagens. Política de Privacidade