Receita de Risoto de Alho-poró e Quinoa em Flocos

por Redação em 18 de fevereiro de 2015

O risoto é um prato versátil, que pode ser servido com ou sem acompanhamento. Quando preparado com os ingredientes certos, pode se tornar uma receita supernutritiva, leve e saudável, como essa de Risoto de Alho-poró e Quinoa em Flocos. Rico em vitamina A, C e vitaminas do complexo B, o alho-poró também contém minerais como o ferro, o potássio e o cálcio. Já a quinoa é fonte de fibras, proteínas, ferro, magnésio, manganês, fósforo e zinco, além de vitamina B1, B2, B3, B5 e E. Aproveite para acrescentar saúde ao cardápio, de uma maneira rápida, prática e com um toque de sofisticação.

Risoto de alho-poró e quinoa em flocos

Ingredientes
• 2 alhos-poró pequenos
• 250ml de caldo de legumes (pode ser em pó)
• 50ml de azeite de oliva
• 1 colher (de sopa) de purê de tomate
• 100g de Flocos de Quinoa Jasmine
• 100g de cogumelos frescos em fatias grossas
• 2 colheres de chá de coentro moído
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• Suco de ½ limão

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Modo de preparo
Fatie as partes brancas do alho-poró em anéis de 1 cm e lave bem. Coloque a água e o azeite em uma panela média, acrescente o alho-poró e o purê de tomate e deixe levantar fervura. Cozinhe por cinco minutos e adicione os flocos de quinoa, os cogumelos e o coentro.

Deixe cozinhar por 15 minutos ou mais, até que a água seja toda absorvida. Coloque a salsa e o suco de limão, tempere com pimenta-do-reino moída na hora e sirva com uma salada verde.

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