Salada de quinoa com alcaparras

Receita de Salada de Quinoa com Alcaparras

por Redação em 13 de abril de 2017

As saladas verdes vão muito bem no clima quente do verão, mas também podem ser um bom cardápio em dias mais amenos. Para isso, basta incrementá-las com grãos que dão sustância, sabor e aquela esquentadinha no organismo. Nesta sugestão que apresentamos, a quinoa é quem faz a diferença: embora ela essa seja uma semente e não um grão, é conhecida como um pseudo-cereal, graças aos nutrientes semelhantes e por poder ser cozida e degustada como um grão.

A quinoa é rica em fibras, proteínas e vitaminas do complexo B, é fonte de cálcio (importante para prevenir doenças como a osteoporose) e ferro e ainda contém os ácidos graxos ômega 3 e 6, determinantes para a redução do colesterol ruim (LDL). Que tal aproveitar tudo isso e preparar esta salada deliciosa de quinoa com alcaparras? Veja como é fácil.

Salada de quinoa com alcaparras

Ingredientes
DA SALADA
• 2 xícaras (chá) de Quinoa Real em Grãos Jasmine lavada, cozida e fria
• 4 xícaras (chá) de tomates cereja
• 15 azeitonas verdes
• 4 colheres (sopa) de alcaparras
• 1/2 xícara (chá) de folhas de alfavaca
• 1/4 xícara (chá) de mejorana *(opcional)
• 8 folhas de alface

DO MOLHO VINAGRETE
• 1 colher (chá) de mostarda Dijon
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 1/2 colher (sopa) mostarda de pimenta verde (opcional)
• 1 colher (sopa) suco de pomelo* (opcional)
• Sal e pimenta a gosto

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Modo de preparo
1. Prepare o molho vinagrete juntando todos os ingredientes, um a um.
2. Corte os tomates cereja em quatro partes e as azeitonas, em fatias.
3. Adicione os tomates e as azeitonas ao molho vinagrete.
4. Misture as alcaparras e a alfavaca picada delicadamente com o molho vinagrete e deixe descansar por 30 minutos.
5. Adicione a quinoa à mistura e sirva a salada em folhas de alface.

* A mejorana é uma erva vivaz da família das labiadas, aromática. É originária do Oriente, cultivada em jardins pelo seu excelente cheiro. Já o pomelo é uma fruta de sabor ácido, de tamanho maior que uma laranja e de cor amarela.

Sugestão Jasmine

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