Receita de Rolinhos Arco-íris de Verão

por tatiana.barros em 13 de novembro de 2017

Se, por um lado, o apetite vai às alturas no inverno e é difícil resistir às tentações calóricas, por outro, é normal que no verão a preferência seja por comidas leves. Mas não é preciso ficar apenas na salada. É possível preparar pratos diferenciados e que não pesem o estômago e nem na balança, como estes rolinhos arco-íris. Basta deixar a criatividade agir.

Rolinhos Arco-íris de Verão

Quer uma ajudinha? Preparamos uma receita de rolinhos arco-íris caprichada para você se inspirar. Confira o passo a passo.

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Ingredientes do rolinho

  • 10 folhas de papel de arroz
  • 1 manga cortada em palitos
  • 1 pepino japonês médio cortado em palitos
  • 1 cenoura média cortada em palitos
  • 1 cebola roxa média cortada em fatias bem finas
  • 1 abacate médio cortado em pedaços finos
  • 200g de shiitake fresco fatiado
  • Alface a gosto cortada em tiras
  • ½ xícara (chá) de Goji berry Jasmine
  • 2 colheres (sopa) de Chia Jasmine
  • 2 colheres (sopa) de Gergelim Jasmine

Ingredientes do molho

3 colheres (sopa) de Açúcar Mascavo Jasmine
1 colher (chá) de gengibre ralado
2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
1 colher (sopa) de Gergelim Jasmine
3 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de amido de milho misturada em 2 colheres (sopa) de água

Acompanhamento: Tahine Jasmine

Modo de preparo

Comece pelo molho. Em uma panela, coloque o açúcar, o gengibre , o vinagre de arroz, o gergelim, o shoyu e o amido de milho com a água. Misture e deixe cozinhar em fogo baixo. Ao engrossar, desligue e reserve.

O recheio pode variar conforme a criatividade. Nós criamos a combinação com os ingredientes listados acima, mas você pode facilmente substituir pelos itens que tem em casa. É importante que eles tenham o mesmo comprimento, para o rolinho ficar uniforme. Basta cortar os alimentos crus e montar. Se optar pelo shiitake, refogue antes em um fio de óleo com uma pitada de sal, até ficar macio.

Para preparar a folha de arroz, encha uma vasilha larga e funda com água morna. Molhe por 3 segundos, retire e coloque sobre um prato úmido. Disponha o recheio, de modo que o diâmetro não passe de 3 cm, para o rolinho não ficar muito cheio e rasgar. Dobre as laterais e enrole firmemente. Coloque em uma vasilha úmida e reserve. Repita o processo com o restante dos ingredientes, salpique chia por cima e sirva com o molho e o tahine. Está pronto.

Nesta preparação, optamos por um acompanhamento especial: o tahine. É uma iguaria árabe, feita a partir de sementes de gergelim descascadas, tostadas e moídas. Rica em nutrientes, a pasta pode ser substituta da manteiga, além de ser usada como tempero e no preparo do homus — prato típico da gastronomia árabe feito com grão de bico.

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