Risoto de quinoa com funghi

Receita de Risoto de Quinoa com Funghi

por Redação em 27 de março de 2017

Você sabia que a quinoa real é considerada a “mãe de todos os grãos”? Esse pequeno supergrão, cultivado há milênios na região dos Andes, chega a ser classificado por pesquisadores, agrônomos e nutricionistas como o melhor alimento proteico de origem vegetal. Rica em fibras, proteínas, vitaminas e minerais, a quinoa pode e deve ser inserida no cardápio diário. A sugestão desta vez é o Risoto de Quinoa com Funghi, uma receita gostosa, sofisticada e quentinha para espantar a fome e o friozinho.

Risoto de quinoa com funghi

Ingredientes
• 1 xícara (chá) de Quinoa Real em Flocos Jasmine
• 1 xícara (chá) de Quinoa Real Mista Jasmine
• 2 colheres (sopa) de Tahine Jasmine
• 2 colheres (sopa) Extrato de Soja Jasmine diluído em 250ml de água*
• 500g de cogumelos variados (funghi secchi, parís, shimeji, shitake)
• 100g de arroz arbóreo ou Arroz Cateto Integral Jasmine
• 1 cebola média ralada
• 1 dente de alho esmagado
• 1 litro de caldo de legumes
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
Sal Marinho Atlantis Jasmine a gosto

*Extrato de Soja diluído (“leite de soja”):
Adicione 2 colheres (sopa) de extrato de soja Jasmine em 250ml de água, mexendo sempre até obter uma mistura homogênea. Reserve.

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Modo de Preparo
1. Em uma panela de fundo grosso, refogue a cebola e o alho com o azeite. Acrescente o arroz e refogue-o também.
2. Misture o Tahine e vá acrescentando os demais ingredientes, menos os cogumelos e o extrato de soja diluído.
3. Cozinhe por aproximadamente 15 minutos, até o arroz ficar ao ‘al dente’, mexendo constantemente.
4. Por último, junte o extrato de soja diluído e os cogumelos picados. Sirva em seguida.

Sugestão Jasmine

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