Receita de Quibe de soja

por Redação em 15 de março de 2014

É possível criar receitas deliciosas sem usar carne. A soja, em diversas formas, é uma opção para quem deseja excluir as carnes do cardápio, manter a saúde e criar pratos leves.

O cardápio de hoje é Quibe de soja.

INGREDIENTES

Massa do quibe

4 xícaras (chá) de trigo para quibe
2 ½ xícaras (chá) de massa básica de soja
6 dentes de alho amassados
1 cebola média ralada
Sal JASMINE marinho e cheiro verde a gosto

Do Recheio
3 colheres (sopa) de óleo
6 dentes de alho amassados
1 cebola média picada
1 tomate médio picado
1 xícara (chá) de PTS média JASMINE hidratada por 15 minutos, em 2 xícaras (chá) de água
150g de ricota
1 xícara (chá) de azeitonas picadas
1 colher (sopa) de shoyu
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal JASMINE marinho e cheiro verde a gosto

Da Massa de Soja
1 ½ litro de água para o cozimento
1 ½ xícara (chá) de soja orgânica JASMINE descascada e partida
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de óleo

MODO DE PREPARO

Da Massa de Soja
Coloque todos os ingredientes da massa básica de soja em uma panela, leve ao fogo e cozinhe por 40 minutos.
Escorra a água, despeje no copo do liquidificador, acrescente 1 xícara (chá) de água e triture até formar uma pasta. Coloque sobre um pano de prato e esprema para retirar o excesso de líquido. Reserve

Da Massa do Quibe
Depois de hidratar e escorrer bem o trigo para quibe, misture com a massa básica de soja e os demais ingredientes. Reserve.

Do Recheio
Em uma panela aqueça o óleo, frite o alho, a cebola, o tomate e refogue com a PTS. Coloque o sal, o shoyu e deixe refogar por alguns minutos, mexendo sempre. Desligue o fogo, misture a ricota, a azeitona, o azeite e o cheiro verde.

Divida a massa ao meio. Espalhe uma camada de massa, uma de recheio e cubra com o restante da massa. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos em fogo médio alto (240ºC).

Agora…mãos à massa!


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