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receita de coxinha

Receita de Coxinha Vegetariana

por jasmine em 18/04/2017

Quem resiste a uma coxinha quentinha e recheada, que tem presença garantida nas festinhas infantis e no happy hour? Para quem segue uma dieta vegetariana, comer uma deliciosa coxinha parece estar fora de cogitação, não é mesmo? Felizmente, é possível preparar um dos petiscos mais conhecidos e queridos do Brasil com ingredientes saudáveis e sem origem animal.

Coxinha Vegetariana

Ingredientes
Da massa

800 g de mandioquinha
3 xícaras (chá) de farinha de arroz
1 colher (sopa) de farinha de quinoa
1 pitada de sal
1 gema
2 claras para untar a coxinha
Quinoa em flocos para empanar

receita de coxinha

Do recheio
2 colheres (sopa) de óleo de milho
1 colher (sopa) de alho picado
4 colheres (sopa) de cebola picada
2 xícaras (chá) de Proteína Texturizada de Soja Jasmine hidratada
4 palmitos médios picados
1 xícara (chá) de azeitonas picadas
1 colher (sobremesa) de páprica picante
Sal Marinho Atlantis Jasmine e cheiro verde a gosto

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Inclua a Proteína Texturizada de Soja (PTS) na sua alimentação

Modo de Preparo
Da massa
Cozinhe a mandioquinha até amolecer e amasse-a bem até formar um purê. Acrescente a gema e os outros ingredientes (menos a clara e a farinha e flocos de quinoa), mexendo sempre até formar uma massa homogênea.
Deixe descansar na geladeira por 15 minutos. Pegue porções da massa com a colher e forme as bolinhas, untando com um pouco de farinha de quinoa. Abra as bolas em forma de disco para colocar o recheio. Modele a coxinha e passe novamente em um pouco de farinha de quinoa, depois na clara e em seguida nos flocos de quinoa. Frite ou asse os salgados.

Do recheio
Refogue a cebola e o alho no óleo, junte o palmito, a proteína de soja e azeitona e deixe cozinhar.  Ajuste os temperos e acrescente a páprica no final.

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Sugestão Jasmine

A Proteína Texturizada de Soja Jasmine é naturalmente rica em proteínas, fibras e ferro. É uma opção saudável para quem deseja substituir a carne ou simplesmente complementar sua alimentação. De fácil preparo, pode ser utilizada em receitas de quibes, almôndegas, sopas, molhos e patês ou consumida crua. Cada 50g de Proteína Texturizada de Soja fornecem 26g de proteína, o que equivale a 35% das necessidades diárias recomendadas de proteínas para uma dieta de 2.000 kcal.

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