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Desafio do Chef Jasmine com Vania Krekniski

por jasmine em 14/08/2015

Confira a Receita de Risoto de Grãos com Cogumelo Shitake, preparada pela chef Vania Krekniski, do restaurante Limoeiro, no Desafio do Chef Jasmine

O Desafio do Chef Jasmine está de volta e a desafiada desta semana é a chef Vania Krekniski, do restaurante Limoeiro, conhecido pelos pratos italianos e as sobremesas portuguesas.

Ela foi desafiada a preparar uma receita gostosa, saudável e fácil de fazer, utilizando dois ingredientes especiais do nosso portfólio, a Chia em Grãos e a Linhaça Dourada em Grãos. O resultado foi um surpreendente Risoto de Grãos com Cogumelo Shitake, que você pode conferir no vídeo abaixo. E então, que tal experimentar essa delícia?

Confira abaixo a receita!

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícaras de grãos (Linhaça Dourada, Chia, cevada, arroz cateto, arroz integral, arroz vermelho, arroz preto, )
• 2 litros de caldo de legumes
• 2 colheres de sopa de azeite
• 200 g de cogumelos shitake cortados em lâmina
• Sal e pimenta a gosto
• 50 g de manteiga
• 1 cebola picada
• ½ xícara de vinho branco
• 150 g de queijo parmesão
• 2 dentes de alho picado
• ½ xícara de manjericão, salsinha e cebolinha picados
• 10 tomates cereja
• raspas de limão siciliano
• 10 castanhas do Pará picadas

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Modo de Preparo

Cozinhe os grãos em caldo de legumes até ficar al dente. Reserve.
Aqueça o azeite de oliva numa panela grande, acrescente a cebola e em seguida
o alho e os cogumelos e tempere com sal. Refogue por 5 minutos e acrescente os grãos cozidos. Coloque o vinho branco e uma concha de caldo de legumes, mexa bem e deixe reduzir. Coloque a manteiga, os temperos verdes, o tomate cereja, as castanhas e o parmesão. Misture bem e finalize com raspas de limão siciliano.
Sirva em prato fundo com lascas de parmesão.

Rendimento:

4 porções


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