Desafio do Chef Jasmine com Orlando Baumel

por Redação em 7 de agosto de 2015

Confira a Receita de Chartreuse de Proteína Texturizada de Soja, preparada pelo chef Orlando Baumel, do portal Oba Gastronomia, no Desafio do Chef Jasmine

O Desafio do Chef Jasmine está lançado e o primeiro a encarar a missão de preparar um prato sofisticado, gostoso e saudável utilizando um ou mais ingredientes do nosso portfólio de produtos é o chef Orlando Baumel, do portal Oba Gastronomia.

Ele preparou uma receita superespecial, de origem francesa, utilizando a nossa Proteína Texturizada de Soja – PTS Média. Quer conferir o resultado do Desafio do Chef Jasmine com o chef Orlando Baumel? Então assista ao vídeo, teste a receita e conte pra gente como ficou!

Confira abaixo a receita!

Ingredientes

• 100g de Proteína Texturizada de Soja – PTS Média
• 4 folhas grandes de acelga
• 80g de cogumelos Shimeji
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picado
• ½ pimentão picado em cubinhos
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de molho de tomate (opcional)
• Broto de trevo para decorar
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem

Modo de Preparo

Coloque a PTS em um recipiente e cubra com água fervente. Deixe hidratar por 15 minutos, no mínimo. Escorra com as mãos embaixo de uma torneira, até que a água que saia seja transparente. Escorra novamente em um espremedor de batatas. Reserve.
Descarte a parte mais dura das folhas de acelga e cozinhe no vapor por 10 minutos. Reserve aquecida.
Aqueça uma frigideira e coloque o azeite. Refogue a cebola por 2 minutos. Coloque o alho e refogue por mais um minuto. Junte o pimentão e refogue por 2 minutos. Acrescente os cogumelos e cozinhe por 3 minutos. Adicione a PTS e deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo sempre. Tempere com o sal e a pimenta.
Forre um ramequim com uma folha de acelga, deixando parte dela para fora, e recheie com o refogado. Feche com o excesso da folha. Desenforme e sirva com molho rápido de tomate (opcional) ou use como guarnição.
Decore com broto de trevo.

Rendimento:

4 porções


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