Desafio do Chef Jasmine com Andrea Follador

por Redação em 28 de agosto de 2015

Confira a Receita de Delícia Gelada de Cranberries, preparada pela chef Pâtissier e Cake Designer Andrea Follador, no Desafio do Chef Jasmine

Desta vez, o Desafio do Chef Jasmine recebe Andrea Follador, chef Pâtissier e Cake Designer. Andrea já fez cursos em escolas de gastronomia na França e na Argentina e é professora do Centro Europeu, além de trabalhar em seu próprio ateliê.

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No Desafio do Chef Jasmine, escolhemos um ou mais ingredientes do nosso portfólio para compor uma receita saudável, saborosa e fácil de preparar. Para esse desafio selecionamos as Cranberries, da linha Superfrutas, ricas em propriedades antioxidantes e vitaminas. Mas a chef Andrea não parou por aí e ainda adicionou à sua receita o Açúcar Mascavo, a granola Grain Flakes Cereais Maltados e a Calda de Agave. O resultado é a sobremesa Delícia Gelada de Cranberries, que você pode aprender a preparar, assistindo o vídeo abaixo, confira!

Veja a receita abaixo!

Ingredientes
• 100g de Cranberries
• 2 colheres de sopa de Açúcar Mascavo
• 100g de creme de leite
• 2 copos de iogurte natural
• 8g de gelatina em pó incolor
• 1 xícara de água
• 2 colheres de sopa de essência de baunilha
• 20g de manteiga
• 100g de Grain Flakes Cereais Maltados
Calda de Agave a gosto
• Fava de baunilha e folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparo

BASE DE GRANOLA
Misture a granola, o açúcar mascavo e a manteiga até obter uma massa. Forre o fundo de um aro de culinária ou de uma forma para montar o doce.

GELEIA DE CRANBERRIES
Misture as cranberries com açúcar mascavo, adicione a água e deixe de molho por 30 minutos. Ferva em fogo baixo por 15 minutos, bata a mistura no liquidificador e passe na peneira.

PASTILHA DE CRANBERRIES
Dissolva a gelatina em um pouco de água, misture a gelatina à geleia de Cranberries e mexa bem. Adicione a mistura em formas de gelo ou recipientes para formar as pastilhas. Leve ao congelador até que as pastilhas endureçam.

CREME DE IOGURTE
Adicione gelatina na essência de baunilha e misture bem. Misture o iogurte natural ao creme de leite, adicione a calda de agave, mexa bem e coloque a gelatina. Coloque este creme em um recipiente para a montagem do doce.

MONTAGEM
Coloque a pastilha no creme de iogurte e leve para gelar por duas horas. Depois adicione a Delícia Gelada sobre a base de granola. Retire o aro, coloque uma fava de baunilha e folhas de hortelã para decorar. Por cima da Delícia Gelada você também pode adicionar a geleia de Cranberries para enfeitar.

 


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