Receita de bolo integral de banana com passas

por Redação em 10 de março de 2017

O bolo de banana é uma receita tradicional que carrega um sabor inconfundível. E que tal deixá-lo ainda mais  saudável com essa receita que leva entre os ingredientes a farinha de trigo integral, o extrato de soja e o açúcar mascavo? Pegue o caderninho de receitas e anote o passo a passo desse delicioso bolo integral de banana com uvas-passas.

Atenção: grãos e cereais integrais não passam pelos processos de refinação, permanecendo com suas cascas ou películas – regiões ricas em fibras e nutrientes. Para um grão ser considerado integral, precisa ter os seguintes componentes: endosperma, gérmen e casca – também conhecido como farelo. Quando os grãos passam pelos processos industriais de refinamento, são retirados o gérmen e a casca, onde ficam a maioria das vitaminas, minerais e fibras. Resta somente o endosperma, rico em carboidratos.

Bolo integral de banana e passas

Ingredientes

Bolo
• 3 ovos
• 3 xícaras (chá) de Açúcar Mascavo Jasmine
• 3 xícaras (chá) de Farinha de Trigo Integral Fina Jasmine
• 2 colheres (sopa) de Extrato de Soja Jasmine diluído em 1 copo (americano) de água
• 1 xícara (chá) de uva-passa
• 1 xícara (chá) de creme de Extrato de Soja Jasmine*
• 2 colheres (sopa) de mel
• 3 colheres (sopa) de canela em pó
• 2 colheres (sobremesa) de fermento para bolo
• 6 bananas maduras

Creme de extrato de soja
• ½ xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de Extrato de Soja Jasmine
• 1 xícara (chá) de óleo

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Modo de Preparo

Creme de extrato de soja:
No liquidificar, coloque a água e o extrato de soja. Com o liquidificador ligado, adicione aos poucos o óleo. Mantenha o creme na geladeira, em pote hermeticamente fechado.
Rendimento: 1 xícara (chá) de creme

Bolo:
1. Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve e reserve.
2. Em um outro recipiente, coloque as gemas e o creme de extrato de soja. Misture e aos poucos vá adicionando o açúcar mascavo, até formar um creme.
3. Em seguida adicione o mel, o extrato de soja, a farinha de trigo integral, a canela em pó e 3 bananas cortadas em rodelas e misture bem.
4. Acrescente o fermento e as claras em neve, misturando delicadamente.
5. Despeje a massa em uma forma untada, corte o restante das bananas e coloque sobre o bolo, polvilhando com canela e açúcar mascavo.
6. Leve ao forno pré-aquecido e asse em fogo médio alto (230ºC) por aproximadamente 50 minutos.

Rendimento: aproximadamente 20 pedaços (usar uma forma grande).

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