Fale Conosco

Almôndegas de Berinjela no Bechamel de Tahine com Farofa de Repolho e Soja – Chef Reinhard Pfeiffer

por Jasmine Assessoria de Imprensa em 29/07/2020

O chef Reinhard Pfeiffer ensinou um jeito delicioso de se preparar almôndegas de berinjela. Veja os ingredientes necessários e o modo de preparo abaixo!

  • Receita vegana, sem glúten e sem lactose
  • Porções: 4 pessoas
  • Rendimento: 18 almôndegas
  • Utensílios: liquidificador, processador, faca, tábua, panela pequena, forma de assar, frigideira, panela de pressão, bowls e colher para mexer.

Molho Branco de Tahine

Ingredientes

  • 1 xícara de castanha-de-caju crua (demolhar por 10h ou ferver por 25 minutos e escorrer a água);
  • “Golden Milk”: 1 xícara e ½ de BioV Aveia+Cálcio 1l Jasmine + especiarias (cúrcuma, pimenta-do-reino preta, gengibre em pó e canela em pó);
  • Pasta de 1 dente de alho
  • ¼ de xícara de vinho branco (reduzir por 4 minutos)
  • Noz-moscada ralada
  • Pimenta-do-reino preta
  • Sal Atlantis Jasmine
  • Suco de ½ limão siciliano
  • 2 colheres de sopa de Tahine Jasmine
  • 1 xícara de couve-flor cozida

Modo de preparo

  • Bata todos os ingredientes menos os cogumelos no liquidificador e despeje numa forma de louça que possa ir ao forno, misturando com os cogumelos.
  • Finalize com 2 xícaras de cogumelos portobelo ou paris, laminados e salteados em 2 colheres de sopa de azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino preta.

Babaganoush

Ingredientes

  • 2 berinjelas grandes
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de sal
  • Suco de 1 limão-taiti
  • ½ colher de chá de páprica defumada
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de hortelã picada
  • 1 colher de sopa de lemon pepper

Modo de Preparo

  • Asse no forno as 2 berinjelas a 200ºC por 30 minutos.
  • Retire a polpa e misture com os demais ingredientes no liquidificador ou processador.

Almôndegas de Berinjela

Ingredientes

  • 2 colhes de sopa de azeite de oliva
  • ⅓ de uma xícara de cebola roxa salgada
  • ¼ de xícara de pimentão vermelho picadinho
  • Pasta de 2 dentes de alho
  • ½ xícara de Aveia em Flocos Grossos Jasmine
  • Triguilho hidratado (1 xícara em 2 xícaras de água por 1 h)
  • 1 colher de sopa de Shoyu
  • Suco de ½ limão-taiti
  • Babaganoush
  • Raspas de noz-moscada
  • ½ colher de chá de páprica defumada
  • ½ colher de chá de cominho (despertar na frigideira por 30 segundos)
  • ½ colher de chá de alecrim picado
  • 1 pitada de pimenta-caiena (opcional)
  • 1 colher de chá de mostarda amarela
  • “Ovo de Linhaça” (2 colheres de sopa de Farinha de Linhaça Dourada Jasmine + 3 colheres de sopa de água)
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco sem sabor ou azeite de oliva
  • 2 colheres de sopa de coentro picado
  • Sal Atlantis Jasmine
  • Tomate cereja (colocar antes de assar)
  • Folhas de manjericão basílico

 Modo de Preparo

  • Leve a uma frigideira a cebola com o azeite e doure bem até ficar queimadinha.
  • Adicione o pimentão e o restante dos ingredientes na seqüência da ordem da receita, refogando por 5 minutos até encorpar bem.
  • Coloque num bowl e leve à geladeira por 2 horas.
  • Molde a massa com as mãos untadas em óleo, formando bolinhas pequenas (30g).
  • Coloque sobre a forma de assar já com o molho bechamel e finalize com os tomates.
  • Regue com azeite de oliva e leve ao forno a 200ºC para gratinar por 20 minutos.
  • Finalize com folhas de manjericão e sirva com a farofa de repolho.

Farofa de Repolho e Mix de Soja

Ingredientes

Modo de Preparo

  • Esquente 1 colher de sopa de azeite de oliva.
  • Coloque o repolho e refogue por 4 minutos até amolecer.
  • Tempere com sal e pimenta e acrescente o ghee e a farinha de rosca, mexendo por mais uns 5 minutos até secar bem.
  • Finalize com o mix de soja, o sal e a cebolinha verde.

Compartilhe
Assine nossa newsletter para receber artigos exclusivos como esse
Newsletter

Faça parte desse movimento pela alimentação consciente!

Formulário de contato financeiro

Formulário de contato logística

Formulário de contato compras

Formulário de contato comercial

Para falar com nossa assessoria envie e-mail
para: centralpress@centralpress.com.br

Para falar com o nosso time de Marketing envie e-mail para: mkt@ns-group.com

SAC/Atendimento ao consumidor 0800 701 8003

Seus dados estarão em segurança. A qualquer momento você poderá deixar de receber as nossas mensagens. Política de Privacidade