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Tábua de frios
Tábua de frios

COMO MONTAR UMA TÁBUA DE FRIOS PARA HARMONIZAR COM VINHO

por Forte Apache
em 10/06/2022

No mês de junho, temos duas datas especiais que combinam muito com vinho. A primeira delas é o Dia Nacional do Vinho, celebrado no primeiro domingo do mês, e a segunda no dia 12 de junho, o Dia dos Namorados, data em que muitas garrafas de vinho são abertas por todo país.
Por isso, vamos ensinar você a preparar uma deliciosa tábua de frios para harmonizar com vinhos, que é perfeita para servir em uma confraternização com amigos ou em uma data mais romântica. Confira:

QUAIS INGREDIENTES COLOCAR?

Os queijos são uns dos ingredientes mais comuns nas tábuas de frios, pois eles trazem diferentes texturas, cheiros e combinações. Alguns tipos que podem ser utilizados, são:

– Emmenthal: clássico queijo amarelo e cheio de furos, com sabor suave e levemente adocicado.
– Brie: alimento nobre de gosto leve e inconfundível.
– Burrata: queijo cremoso que surpreende pela textura e pelo sabor.
– Gorgonzola: com aroma intenso e sabor agradável.
Lembrando que existem ótimas opções sem lactose que também podem ser adicionadas à sua tábua.

Para quem consome carne, os embutidos não podem faltar. Eles trazem sabor mais intenso e combinam muito com os queijos. Algumas opções, são:
– Salame
– Presunto
– Copa
– Bacon
– Pastrami

Além dos queijos e embutidos, você também pode adicionar alguns acompanhamentos com sabor mais doce ou ácido, para contrapor com os outros ingredientes. Aqui vão alguma opções:
– Azeite de oliva
Calda de agave ou mel
– Castanhas
Frutas secas
– Geleia
– Morango
Pães
Sementes
– Tâmara
– Tomate
– Uva

Tábua de frios

COMO MONTAR SUA TÁBUA DE FRIOS?

Para facilitar a degustação, você pode cortar os queijos em cubos ou em fatias e também temperar com um pouco de azeite e orégano. Outra ideia é servir a peça inteira com uma espátula ao lado para cada um cortar o pedaço que deseja.
Para a montagem, a dica é organizar de dentro para fora, deixando os alimentos mais escuros ao centro e os mais claros na parte externa. Para isso, você pode colocar, por exemplo, o salame ao centro, seguido das frutas e depois dos queijos.
Além disso, uma boa dica é decorar tudo com ervas frescas como alecrim, manjericão e salsinha, que trazem também um aroma especial ao prato.

VINHOS
O consumo de vinho tinto pode trazer alguns benefícios para a saúde, como:
– redução da pressão arterial devido ao relaxamento de vasos sanguíneos.
– tratamento de doenças crônicas por conta da ação anti-inflamatória.
– prevenção de diabetes devido às propriedades antioxidantes que podem prevenir a resistência à insulina.
Existem diversos tipos de vinhos. Alguns combinam com alimentos específicos, outros são mais versáteis e podem harmonizar com os diferentes ingredientes da tábua. Aqui estão algumas sugestões:
– Pinot Noir
– Malbec
– Do Porto
– Chardonnay

Essas opções são ótimas para acrescentar mais sabor e aroma à sua refeição.

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